第2回「日常茶碗蒸し」の会を開催しました。

2014年2月19日

2014年2月18日、第2回食ミラ「日常茶碗蒸しの会」を、東京第一ホテル松山にて開催しました。また同日、参加者約30名のご賛同により「えひめ茶碗蒸し研究会」が設立されました。

「えひめ茶碗蒸し研究会」の初代会長は、もちろん忠政茶碗蒸し大使。
所信表明演説では茶碗蒸しへの思い入れをまたしても熱く語りすぎ、お約束どおり一部の参加者をドン引きさせました。

参加者を代表して県農業振興局長の森さまより「愛媛県が茶碗蒸し県といわれるようになるために、みなさんで盛り上げていきましょう」とご挨拶をいただき、参加者全員が順番に自己紹介。双海町おこし協力隊の冨田さまからは「地元の特産である鱧（ハモ）を使った茶碗蒸しも作ってみたい」というアイデアが早速出されました。

全ての議案が無事承認されたあと、いよいよ茶碗蒸しの試食会です。
前回に引き続き、今回も「イヨエッグ」さまの米っ娘卵とインカの卵、さらに県産食材をふんだんに使ったオリジナル茶碗蒸しを作っていただきました。なんと9種類です！

その全てが蒸したて熱々で、順番にお一人づつ提供されました。味わいの違う茶碗蒸しを一つ一つ確かめながら、参加者のみなさんで茶碗蒸しの可能性や茶碗蒸しにまつわる思い出などを語り合いました。

参加者全員による、今回の茶碗蒸し人気投票の結果です。お気に入り＜マイベスト3茶碗蒸し＞を選んで頂きました。

第1位：釜揚げしらす・青海苔・卸し生姜　【米っ娘】

参加者の8割がこの茶碗蒸しをお気に入りに選びました。「卵との相性がいい」「ご飯にかけると最高」「冷めても旨い」「見た目のインパクトがある」など、多くの感想が集まりました。

第2位：＜赤飯蒸し＞赤飯・雲丹・三つ葉・柚子・山葵・銀餡　【米っ娘】

こちらも6割以上の支持を集めた変わり茶碗蒸し。東京第一ホテルさまでは、婚礼などのお食事でこの赤飯入りの茶碗蒸しを提供しているとのことで、もっちりした食感と生地のバランスがとてもよい、上品な餡が絶妙、と特に男性からの人気を集めました。

第3位は、同点で3茶碗蒸しが並びました。

第3位（同率）：鯛・鶏・干椎茸・銀杏・ほうれん草・柚子　【インカ】

第3位（同率）：コンソメロワイヤル　【米っ娘】

第3位（同率）：媛っこ地鶏・干椎茸・京葱・三つ葉・柚子胡椒　【インカ】

3品のうち、鯛茶碗蒸しと媛っこ地鶏茶碗蒸しはどちらも王道。最も馴染みのある「食べ慣れた味」ともいえ、やはりお袋の味やふるさとの味を感じさせるところがポイントだったようです。

一方で「洋風茶碗蒸し」ともいわれるコンソメロワイヤルは、とろとろの食感と素材ひとつひとつにしっかりと味付けがされていることなどから、新たな可能性として高評価を得たようです。

第6位：じゃこてん・鶏・海老・魚・椎茸・銀杏・三つ葉・山葵　【米っこ娘】

第7位：牡蠣・干椎茸・銀杏・焼き海苔・卸し生姜　【インカ】

第8位：甘とろ豚・干椎茸・京葱・三つ葉・卸し生姜・梅干し　【米っ娘】

第9位：＜小田巻蒸＞鶏・海老・赤板・干椎茸・銀杏・三つ葉・七味・うどん・柚子　【インカ】

次回「第3回日常茶碗蒸しの会（茶碗蒸し研究会）」の開催予定は、当サイトのインフォメーション★、および「えひめ食みらいプロジェクト★」のFBページでご案内します。ぜひふるってご参加ください。

【えひめ茶碗蒸し研究会への参加方法】
当サイト：株式会社フードスタイルのお問い合わせフォーム★からお申し込みください。
「えひめ茶碗蒸し研究会参加希望」のタイトルと、お名前、所属先、連絡先メールアドレス、電話番号、法人名（法人として参加の場合）をご記入の上お申込みください。

【この件に関するお問い合わせ】
えひめ茶碗蒸し研究会事務局：近藤路子（事務局長）
〒7900966　愛媛県松山市立花6-5-23　株式会社フードスタイル
TEL：0899335008
FAX：0899336950
info@foodstyle.biz

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